L’exploitation agricole “Al Giunco” a été fondée en 1990, en Cavola, un petit pays dans les montagnes de Reggio Emilia. Le nom de l’exploitation vient de roseau commun, une variété locale de brousse.

Dans ce paradis des prairies, à une altitude de 700 mètres, nous cultivons nos champs seulement avec du fumier animal, en évitant les engrais chimiques et les pesticides.

Il en résulte une alimentation de meilleure qualité et plus saine des nos vaches, qui permet la production d’un lait de haute qualité. Le résultat est un Parmesan qui a quelque chose en plus par rapport aux autres.

AAprès trois générations, nous visons l’innovation constante et le respect des traditions. La seule façon de produire le meilleur Parmesan.